每經記者：張韻 每經編輯：文多

從學校畢業后，朱航明就進入了上海光明食品集團，至今已是第三十個年頭。

從農場養殖業到乳品酒業，從黨務工會工作到經營管理工作，金楓酒業（600616，SH）董事長朱航明之前的每一次履新，或許外人看來都是在跨界，但在他本人眼里，都不過是“認認真真做好自己的本職工作”。

面對被各大酒品擠壓的市場，“黃酒代表隊”如何在競爭與協作中突出重圍？面對風云變幻的黃酒江湖，立足“新黃酒”的金楓酒業又該認準怎樣的企業定位？

對此，朱航明都有獨到的見解。作為上市酒企的負責人，“轉變”是朱航明在接受《每日經濟新聞》記者采訪時提到的高頻詞，統一目標、立足市場、創新古法、重塑認知，是他在學習與實踐中總結的經驗之談。

如果說優質原料是提高黃酒吸引力的前提條件，那么釀造工藝就是企業的核心生產力。朱航明談道，盡可能減少酒精對身體的傷害是一家酒企的立身之本，“根據現代人的身體狀況，創新原料配方、釀造工藝、飲用方式，才能更有效地觸達消費者”。

金楓酒業董事長朱航明。圖片來源：受訪者提供

談經營：首先要正確認識自身

時至今日，朱航明的履歷中已包括光明集團旗下5家A股上市公司中的3家。不論是臨危受命，還是直面挑戰，朱航明說，很珍惜每一個集團培養他的機會——這些經歷都是跨行業的親身投入，難忘而珍貴，給了他一步一步擔當重任的底氣。

2015年8月，朱航明就任光明乳業董事、總經理。國內乳業三足鼎立，朱航明坦言，當時面臨著來自資本市場的巨大壓力。

兩年后的2017年，光明乳業營業收入、凈利潤均創下歷史新高，他認為這說明“企業變革體現了效果”。

欣慰之余，他深刻感受到食品企業在打造全產業鏈協同中的責任之重：“既考驗傳統生產，又考驗科研創新，尤其對食品安全不容馬虎，這其中的挑戰很大，從我個人而言，一直覺得非常緊張。”

回顧過往得失，朱航明曾感慨道：“我也在不斷學習，努力跟上企業的步伐，（這）才能跟上市場的步伐?！?/p>

離開光明乳業，經過了短暫調整，2019年5月，金楓酒業新一屆領導班子成立，朱航明擔任董事長、總經理。在新的崗位上，他依舊保持著求學者的姿態，敢想敢做，不斷實踐著對這個行業的新想法、新創意。

從乳業到酒業，“跨界是肯定有的，按專業來說每個企業都突出了某一領域的特性，”但朱航明認為食品產業發展在管理中存在共通性——它們都與人們的日常生活息息相關。

走市場、看古籍、聽心得，一年來，朱航明不斷豐富著對黃酒等傳統文化的認識。沙洲優黃董事長黃庭明曾說：“經營者的作用是拉長企業奔向死亡的時間。”這句話讓朱航明頗有感觸：“企業和一切生命一樣，有開始就有結束，企業發展存在慣性，經營者的到來對企業而言本身是一次重組，其實我們肩上的擔子很重。”

2008年，第一食品與控股股東上海糖酒集團完成資產置換，更名為金楓酒業，成為集團重點打造的核心主業之一。發展至今，在食品領域，光明食品集團內部的其他板塊成績較為平穩，但酒業卻相對薄弱。因此，集團對朱航明寄予厚望。

在公司內部，朱航明把“統一思想、統一目標”作為企業轉變思路的首要任務?！耙粋€企業就像部隊，沒有統一目標就是一盤散沙，”朱航明希望自已可以不負所托，把酒業做大做強，讓各級人員勁往一處使。

而這個目標，需要朱航明來給出。他認為，經營者低頭要做好本職工作，抬頭要判斷市場變化。首先應正確認識自身、正確看待市場，在發展中調整角度和節奏，緊跟市場步伐，企業才能有所發展；其次，上下級之間需要合理分工，明確權責，每一層級做到合理授權，辦事才能達到效率最大化。

金楓酒業品牌。圖片來源：官網截圖

談市場：黃酒不改變才落后

“我們要轉變?！敝旌矫髡f，相比乳品，黃酒更強調文化屬性和人的精神需求。來金楓酒業之初，朱航明便明確了企業的基本定位：“我們的酒業是為人民日益增長的對美好生活的追求而存在的?！?/p>

也正因為酒在人們的生活里不是必需品，不在柴米油鹽醬醋茶的序列中，因此當人們想要表達情緒時，酒可以發揮很好的作用，是對生活的一種提升。朱航明認為從這個角度來看，金楓酒業的機會來了。

黃酒江湖說大不大，說小也不小。古有紹興加飯酒、無錫惠泉酒、福建沉缸酒、丹陽封缸酒，今有古越龍山、會稽山、石庫門、即墨老酒等，品牌迭出，競爭加劇。但朱航明卻說，他看到的是競爭下的協同，是一種“百花齊放，百家爭鳴”的狀態。

“我經常和古越龍山、會稽山董事長交流心得，都很有想法，覺得受益良多。”朱航明表示，行業的增長空間很大，同行業的競爭在于做出各自的特色來。每個黃酒企業對產品的理解不同，企業文化與制作工藝也各有特色，因此“我們總說要齊心協力，把自己的產品做好”。

“我進入酒業的時候，正好是黃酒發展比較困難的時期，競爭壓力更大，行業監管也有許多不確定性?！币虼?，對內，朱航明注重調動員工工作熱情，樹立信心；對外，金楓酒業承諾以更高質量、更健康的黃酒回饋消費者信任。

“金楓酒業以往可能更重酒體，但是我來之后，通過與消費者和經銷商的接觸，發現市場更期待用好的原料生產好的產品，從2020年新釀季開始，會選用當季新米釀制黃酒。”朱航明表示，用新米釀酒，是金楓酒業希望向市場傳達的一個態度：守住責任。

如今，黃酒企業的共同目標，是創造更多機會，讓空白市場的消費者愿意嘗試和選擇?！拔依斫獾母偁幉⒉皇鞘袌錾铣霈F一個產品就要去爭相模仿，追趕搶占市場。”朱航明更認同個性競爭，“你做你的特色，我做我的特色，誰能獲得消費者的認可，才是成功與否的判斷依據?！?/p>

談到黃酒，區域性特征是繞不開的話題，朱航明清楚，整個市場黃酒的產量在逐年減少?！安豢煞裾J，人們依舊保持著對高端白酒的熱衷和追捧，而啤酒因為快節奏的特性也占據固定的消費人群，葡萄酒等在推廣中講究場景化的價值追求，讓黃酒的市場發展看起來被遏制了。”朱航明分析道，“但我認為黃酒的區域性是行業思想上對自我的一種束縛，黃酒呈現現在的區域化狀態，反襯了其自身沒有改變，甚至在退步?！?/p>

實際上，黃酒作為中國三大古酒之一，在古代釀酒的配方及工藝上，十分講求人體的陰陽平衡，也就是現代人所說的健康之道，能夠激發或者擴大某些中藥的功效，起到對身體有益的作用。但沿用至今，卻漸漸脫離了時代發展的需求。

金楓酒業提出“新黃酒”概念。圖片來源：受訪者提供

談定價：高端不是高價，而是“非你不可”

那么作為酒企，應該如何實現黃酒的“價值回歸”？

從2013年起，主打海派黃酒的金楓酒業加大了資本運作力度，在紹興、無錫逐步建立起了浙派黃酒與蘇派黃酒的生產能力，實現江浙滬跨區域布局——這被朱航明形容為“全能選手”。

“金楓在產業布局上是合理的，擁有很好的資源，各種派系口感各異、各有特色?！彼^前人栽樹，后人乘涼，朱航明要做的，就是把公司資源加以整合，不僅讓上海市民喝到有金楓特色的浙派、蘇派黃酒，還要讓黃酒從江浙滬走向更廣闊的市場。

現在金楓酒業在安徽、江西、福建等地已經擁有了自己的銷售網絡。但隨著市場分工的細化，朱航明意識到公司過去幾年在終端管理上投入的物力、人力、財力仍然不足，今后公司不僅要加強對市場的判斷，技術上精益求精，明確品牌定位，還要幫助經銷商了解產品，尤其要明確品牌商才是終端維護的主體。

在渠道建設方面，朱航明表示已經初見成效：“以后經銷商就是服務商，面對消費者能提供更多滿足需求的講解，面對品牌商能及時收集市場反饋，從而保證供貨管道暢通、產品流動提速。”

近年來，金楓酒業將目光投向高端市場，以高端化、年輕化的“新黃酒”迎合市場需求。在朱航明看來，高端不代表高價格，年輕化也不能盲目，而是呈現高品質、高契合性的服務，強調個性，提供針對特定人群高定制的極致體驗，讓人別無選擇。

說起高端化，其實黃酒長期以來的低價位讓這條路并不好走。就金楓酒業的主力產品“石庫門紅標/黑標”黃酒為例，2019年與2002年的單瓶售價相差無幾，價格區間位于20~30元。低價格不僅影響高端化，也在不斷壓縮利潤空間。

朱航明認為：“這并非價格不合理，價格是價值的一種體現，歸根結底還是黃酒沒有改變，一旦企業能夠做出滿足消費者需求的產品，并讓消費者知道好在哪里，自然會愿意為新標價買單?！?/p>

黃酒在價格方面還有一個特點——市場上的產品大多以年份來衡量價格。但朱航明對此并不認同：“做酒不是為年份而做，不同年份有不同的加工工藝，酒體的醇厚與否針對不同的人群會產生不同的價值，要因人而異?！?/p>

“所以5年的黃酒為什么不能比50年的陳酒賣得貴呢？我們應該向葡萄酒學習，以后考慮的是這一年的大米好不好，這一年的天氣情況如何，而不再是年份越長越好，稀有的也可以后來居上?！敝旌矫髡f。

可以看出，在朱航明心中，“新黃酒”的核心內容是緊盯市場，與消費者的健康需求、精神需求緊密結合，帶來正向作用。表現形式，則可以是多樣化的，在符合國家標準的前提下，向黃酒中加入不同風味的元素，通過各種場景來呈現新的狀態，走入大眾生活。

天貓上，金楓酒的一款產品，用一段與星巴克有關的視頻作為宣傳。

圖片來源：天貓截圖

每日經濟新聞