葡萄種植主要生產(chǎn)技術(shù)
周生合等
一、選擇名優(yōu)品種
果樹種植，品種選擇是關(guān)鍵。市場上每年都會推出一系列的葡萄新品種，如何正確地選擇名優(yōu)品種是葡萄種植者面臨的首要問題。實際上，任何一個品種都有優(yōu)缺點，應(yīng)根據(jù)自己的栽培目的、當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，結(jié)合品種特性去選擇。如果葡萄主要銷往周邊市場，可重點發(fā)展多個品類的鮮食品種，一部分銷往市場、商超，一部分發(fā)展旅游觀光采摘，而不用過多考慮品種的貯運性能 ；如果銷往較遠(yuǎn)的市場，應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品的貯運性能、食用和外觀品質(zhì)。
二、構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)樹形
葡萄種植可采用的樹形有很多，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和所選品種的栽培特性選擇適宜樹形。生產(chǎn)中應(yīng)用較多的是棚架、飛鳥架、單籬架等，主要樹形結(jié)構(gòu)如下。
1. 棚架。 T 形、H 形和龍干形均可稱為棚架栽植。三種樹形主干高度可定為 1.8 ～ 2.0 米，T 形主蔓垂直行向水平延伸，新梢水平垂直綁縛于主蔓兩側(cè) ；H 形主蔓沿行向延伸，雙株單穴定植，新梢垂直于主蔓，于兩側(cè)綁縛 ；龍干形分為雙龍干或多龍干，龍干長度一般為5 ～ 8 米，龍干之間的距離為 0.5～ 0.7 米，其上均勻分布結(jié)果單位。棚架樹形間距可定為 20 厘米。
2. 飛鳥架。 單干雙臂形。每隔 4米埋設(shè)立柱，柱長 2.6 ～ 3.0 米，埋入土中 0.5 ～ 0.6 米，邊柱應(yīng)向外傾斜 35o 左右，用錨固定。行距 2.8 ～ 3米，橫梁長度 1.5 米～ 1.7 米，架設(shè)于立柱頂端以下 30 厘米處 ；距地面1.2 米～ 1.4 米處拉第一道拉絲，橫梁上于立柱兩側(cè) 40 厘米和 80 厘米處各拉 2 條拉絲，架面 5 道拉絲呈 T 形。
3. 單籬架。 該樹形適合長勢較弱或中庸的葡萄品種。行距 2.3米～ 3.0 米，每隔 6.0 米埋設(shè)立柱，干高 1.8 ～ 2.0 米，架面第一道拉絲距地面 0.7 ～ 0.8 米，按照 0.3 米、0.45 米、0.45 米依次架設(shè) 3 道拉絲。主蔓水平綁縛于第一道拉絲，新梢直立綁縛在第 2 ～ 4 道拉絲上。
三、搭建適宜設(shè)施
設(shè)施栽培在葡萄生產(chǎn)中應(yīng)用較多，主要是促成栽培、延遲栽培、限根栽培和避雨栽培等，可顯著提高果品質(zhì)量，延長葡萄供應(yīng)期，提升產(chǎn)業(yè)效益。重點介紹一下促成栽培和避雨栽培。
1. 促成栽培。 主要采用塑料大棚或日光溫室，塑料大棚一般在在 1月份扣棚，2 月中下旬發(fā)芽，6 月份成熟 ；日光溫室冬季保溫效果比較好，秋季滿足需冷后提早打破樹體休眠，可在 12 月下旬發(fā)芽，4 月中下旬果實成熟，成品果價格較露地栽培有明顯優(yōu)勢。
2. 避雨栽培。 主要采用單行避雨和連棟避雨兩種方式，材料可選用竹弓棚、鍍鋅鋼絲棚、鋼管棚等，其 中 竹 弓 棚 成 本 在 1500 ～ 2000元 / 畝， 鍍 鋅 鋼 絲 棚 成 本 在5000 ～ 6000 元 / 畝，鋼管避雨棚在 10000 元 / 畝以上。避雨栽培能夠顯著減輕病蟲害發(fā)生，提高果實品質(zhì)，應(yīng)用面積逐年增多。
四、花果精細(xì)管理
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，作為消費者，不僅對葡萄的內(nèi)在品質(zhì)有較高的要求，也會對葡萄的外觀有較高的要求，這就間接對葡萄的花果管理提出了更高的要求。葡萄的花果管理主要是整形、修穗、疏果、套袋等。生產(chǎn)中常用的有以下三種。
1. 分層間疏法。 副穗去除后保留 3 ～ 4 個小穗，疏去 1 ～ 2 個小穗后，再保留 4 ～ 5 個小穗，再去掉穗尖。該方法整出的穗形一致，但用工較多，集約化生產(chǎn)模式不宜采用。
2. 疏大留小法。 疏除上部多個較大果穗，只保留下部的幾個較小果穗。此種方法在日本應(yīng)用較多，由于下部小穗一般較緊，適于單穗包裝的品種。
3. 兩剪拉臂法。 使用生長調(diào)節(jié)物質(zhì)拉長果穗，坐果后疏去上部副穗，保留 5 ～ 6 個小穗，主穗軸保留 6 厘米～ 10 厘米即可。該方法工作效率高，果穗疏松一致，集約化生產(chǎn)模式宜采用。
五、科學(xué)肥水管理
1. 養(yǎng)分管理。 制定科學(xué)的葡萄園養(yǎng)分供應(yīng)方案，應(yīng)根據(jù)園地土壤條件和栽培品種的具體特點，逐步提高土壤養(yǎng)分的有效性，以有利于品質(zhì)形成。萌芽前適當(dāng)施速效氮肥 ；花期可適當(dāng)噴施硼肥 ；在幼果膨大期 ；可適當(dāng)施氮肥 ；轉(zhuǎn)色期后 ；可適當(dāng)施速效磷鉀肥 ；采果后施用有機肥。
2. 水分管理。 葡萄的需水關(guān)鍵期主要是萌芽期、幼果膨大期和越冬前，上述時期應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)。
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