近日，科技部公布了2022年度“十四五”國家重點研發計劃“食品營養與安全關鍵技術研發”重點專項立項批復，大連工業大學食品學院教授孫娜主持的“細胞培養魚肉全鏈條風險因子高效識別與阻控關鍵技術研究”獲得立項。這是該校首次獲批國家重點研發計劃青年科學家項目。
該項目針對細胞培養魚肉原料及產品加工中面臨的風險因子難以識別與阻控技術缺乏等問題，以過敏原、微生物及其毒力因子為典型風險因子，建立細胞培養魚肉中過敏原高效篩查技術、致敏性定向消減技術、微生物及其毒力因子的非熱阻控技術，形成細胞培養魚肉制造—貯藏—加工全鏈條過程中過敏原、微生物及其毒力因子的高效識別與安全阻控技術體系，提高合成生物食品等新型食品的科技競爭力并推動其健康發展。
國家重點研發計劃青年科學家項目，旨在培養一批具有科學家潛質的青年科研人員，面向國家重大需求，開展關鍵科學問題及技術攻關，加快培養一批在國際前沿領域具有較大影響力的青年領軍人才。
（大連新聞傳媒集團記者 謝小芳）
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