《瞭望東方周刊》記者楊晨光

顧客在共享廚房做飯（楊晨光/攝）

在位于太原市杏花嶺區的山西省腫瘤醫院附近，有一間專門為患者及其家屬提供做飯場地的廚房——啟善愛心共享廚房。這里炊具、鍋碗瓢盆等廚房用具一應俱全，面粉、油鹽醬醋等必備材料完全免費。每到用餐時間，許多患者家屬就會帶著各類食材來到這里做飯。

看著他們忙碌而專注的身影，創始人之一的齊樹強百感交集。

最后的遺憾

創辦愛心共享廚房，源于“90后”小伙齊樹強的一段親身經歷。

1993年出生的他，在太原市小店區經營著一家化妝品店。2019年，他的叔叔因肝癌住院，叔叔無兒無女，從小就跟叔叔親近的齊樹強便長期在醫院陪侍照顧。

叔叔不時表露出對家常飯的想念，但由于醫院離家較遠，無論是家屬送飯還是回家做飯都有諸多不便。為了讓叔叔能吃上順口的飯，齊樹強傷透了腦筋。他去過醫院附近的旅館，想租一個做飯的地方，但被旅館拒絕，理由是“不租房不讓用廚房”。在給叔叔尋找做飯地方期間，齊樹強意識到“吃口家常飯”不僅僅是叔叔的愿望，也是不少住院患者的心聲。

2019年底，齊樹強的叔叔去世，一口家常飯，成了叔叔最后的遺憾，也成了齊樹強心中難以消解的愧疚：“他老念叨想吃家里的小米粥、蛋炒飯，那時候我就想，要是醫院附近有一個能做飯的廚房該多好！”

叔叔去世后，齊樹強依然對醫院做飯一事念念不忘。后來，他從網上了解了江西萬佐成、熊庚香夫婦創辦抗癌廚房的故事后，萌生了在太原創辦一間愛心共享廚房的念頭。

說干就干。2021年6月開始，齊樹強一邊準備廚具，一邊通過網絡短視頻平臺分享自己籌辦愛心共享廚房的想法。“哈嘍大家好，我是那個在太原開設愛心共享廚房的小伙子”，從此，這句話成了他所有短視頻的固定開場白。新奇的介紹方式和籌備愛心共享廚房的經歷吸引了不少人的關注，有網友看了視頻后表示也想加入，其中就包括同為“90后”的趙剛和郭芳。

1994年出生的趙剛是一家藥企的藥劑師，1998年出生的郭芳是一名腫瘤患者家屬，兩人既對病患的遭遇感同身受，也被齊樹強的善心感動。僅僅吃了一頓飯，志同道合的三人就確定了合作關系。為了少走彎路，幾個年輕人共同前去鄭州考察共享廚房，盡可能吸取成熟經驗。

以后這兒就是咱的家

創辦愛心共享廚房，首先要解決場地問題。山西省腫瘤醫院附近店面的租金相對較高，而共享廚房是公益性質，成本太高很難維持。經多方尋找，一家開發商被他們的愛心感動，把100多平方米的商鋪租給了他們，每年租金、物業費等費用加起來不到13萬元，僅僅是市場價的一半。

同樣被他們感動的還有不少社會愛心人士，有的為他們免費設計制作門頭牌匾，有的按成本價為他們裝修了店面，杏花嶺區長江社區積極為他們聯系優質價廉的食材，一位王姓愛心人士捐助了8袋大米、8袋白面、2袋小米和2桶食用油……

“還有人想捐款，但都被我們謝絕了”，齊樹強說，“每次我都會跟他們解釋，如果真的想幫我們，可以捐助一些米面糧油，因為這些材料的用量會比較大。”

8月1日，在眾多愛心人士的幫助下，3位“90后”共同創辦的愛心共享廚房正式開業了。

8月1日，啟善愛心共享廚房正式開業

愛心共享廚房里備有14個電磁灶，大小案板、各種刀具、鍋碗瓢盆一應俱全。來到愛心共享廚房的患者家屬，可以自帶食材免費使用各種灶具和調味品，按家人的口味烹制飯菜。廚房門口有價目表：炒菜3元、燴菜5元、燉湯8元、炒臊子 煮面5元、蒸蛋1元，米飯和稀飯也僅收1元。烹飪時，愛心人士送來的蔬菜、米面可以免費選用。

門口的價目表（楊晨光/攝）

因為使用者多為患者家屬，為了保證廚房衛生和飲食安全，3位發起人還購買了洗碗池、油煙機、冰箱、消毒柜等。每天使用廚房完畢，他們都會進行一次徹底地清洗和消毒。

“如果有剩菜剩飯可以放到冰箱里，再過來時加熱一下，這些都是免費的。”齊樹強介紹，這間愛心共享廚房雖然僅有百余平方米，卻可供15戶家庭同時做飯。

齊樹強記得剛開業的當天，一對患者夫婦買了袋速凍餃子過來，問能不能煮。大家趕緊幫忙，不一會兒熱騰騰的餃子就上桌了。吃著餃子，那對夫妻笑著說：“這可太方便了，以后這兒就是咱的‘家’。”他們走時，齊樹強只象征性地收了1元錢。

患者家屬張女士在接觸到啟善愛心共享廚房之前，每天吃飯不是去飯店，就是叫外賣。“三個人在這邊節節省省也得一天一百元錢，在愛心共享廚房做飯三頓下來也花不了十來塊錢。最關鍵的是患者能吃上一口順心的家常飯，身體恢復的也更快一些。”

齊樹強算了一筆賬，顧客們在愛心共享廚房做飯每月平均可節省1500元。“腫瘤患者非常需要錢，如果我們能幫他們省一分錢，他們就能多一分希望。”齊樹強說。

溫暖更多人

開業以來，不管刮風下雨，愛心共享廚房都會在每天上午9點半開門，齊樹強和他的小伙伴們會打掃衛生、店內消毒，并把免費提供給患者的小米粥、蒸紅薯熬制好。

上午11點后，患者家屬陸續前來做飯，他們要幫著使用電磁灶、抽油煙機，找尋炒菜的輔料。現在每天大約有20余位患者家屬光顧，由于患者輸液時間長短不同，他們往往要等到下午兩點半以后才能忙完。

晚上，等最后一批患者家屬做完晚飯，他們再把用過的鍋碗瓢盆清洗一遍，時間已過十點。

一次，愛心共享廚房已經打烊，一位顧客向齊樹強打電話詢問是否可以做飯，當時外出采購廚房用品的三人馬上趕回開門。顧客臨走時動情地說，“你們關門了，我都不知道該去哪兒吃飯。”

齊樹強說，“腫瘤患者的飲食較為特殊：少油少鹽、口味清淡，想吃得軟一些還能多煮一會。在愛心共享廚房，一切都是可控的。能讓患者吃一頓可口的家常飯，家屬的遺憾也就能少一些。”

在愛心共享廚房，齊樹強、趙剛和郭芳三人并沒有明確的分工。齊樹強、趙剛由于有各自的工作，只能趁不忙的時候到廚房幫忙，剛畢業不久、還在求職的郭芳就在大部分時間里成了愛心共享廚房的“代理”店長。

每當有顧客來，郭芳總是熱情招呼聊天，樂觀開朗的性格不時讓歡聲笑語彌漫在熱氣升騰間。剛剛步入社會的她，雖然身處異鄉，卻時常在這小小的一間廚房里感受到家的溫暖。“經常有顧客做好飯以后，專門給我留一份，就像媽媽一樣”，郭芳說，“還有一次我因為生病，沒有及時打掃衛生，一位顧客很自然地就拿起笤帚開始默默掃地，這不就是家人們才會做的嗎？能捕捉很多細節上的美好，就是我愿意守在廚房的原因。”

考慮到郭芳還沒有穩定的收入，齊樹強和趙剛主動承擔了愛心共享廚房的大部分運營支出，這也讓郭芳在感動之余，更加堅定了自己的選擇。“哥哥們都很照顧我，我覺得廚房就需要人情味和歸屬感來維持。只有我們之間足夠溫暖，廚房才能溫暖更多的人。”

11月16日，齊樹強（中）和趙剛（左）、郭芳在他們開辦的愛心共享廚房內合影（楊晨光/攝）

艱難的“為愛發電”

愛心共享廚房運營4個多月來，齊樹強、趙剛和郭芳三位“90后”喜憂參半。喜的是，自從今年8月1日正式對外開放以來，這間愛心共享廚房已經幫助許多患者和家屬重新嘗到了家常飯的味道，且在顧客之間有口皆碑；憂的是運營愛心共享廚房成本極高，食材、水、電、房租、暖氣費……轉眼已是年底，比天氣更冷的是賬單。

“現在每個月的收入有1000多元，但是支出卻有9000元左右。”齊樹強說，“基本每個月都是靠我們貼錢，用時下流行的詞叫‘為愛發電’。”齊樹強的眼神里有自嘲，更多的是失落。

解決困境的出路在于客源，他們不是沒有想過辦法。到腫瘤醫院附近發名片、邀請病患及其家屬共同包餃子……這雖然取得了一定的效果，但問題仍未根本性解決。

“我想到會賠錢，也能接受往廚房貼錢，最起碼有需要的人能用上。但是現在醫院里還有很多人因為沒地方吃飯發愁，我們在這里卻提供不了任何幫助。”齊樹強充滿無奈。

趙剛平日里就熱衷做公益獻愛心，但運營愛心共享廚房讓他第一次切身地感受到做公益并不容易：“起初我覺得房租是最大的開支，但隨著廚房的運營，商業用電、商業用水也是非常巨大的一個開支。”現在他偶爾也會懷疑，“我們的愛心共享廚房究竟會不會像別的城市的愛心共享廚房一樣，長久地生存下去，為需要的人提供幫助？”

營收慘淡，宣傳的過程也有諸多阻礙。發傳單的過程總是伴隨著拒絕和質疑。由于長期到山西省腫瘤醫院附近發傳單，三人總是被腫瘤醫院的門衛們拒之門外。他們目前最大的愿望，就是希望山西省腫瘤醫院能支持他們，允許他們為病患提供多一種選擇。

截至目前，僅齊樹強一人為愛心共享廚房的投入就已經超過了20萬元。家人、親友不理解，為什么要冒著這么大的風險去賠錢呢？齊樹強卻說，創辦愛心共享廚房的初衷本來就不是為了賺錢。“我們只是想讓它保持收支平衡，這樣就能長久地運營下去。”

令人欣慰的是，不斷有社會愛心人士源源不斷地送來米面糧油，也陸續有痊愈的患者來廚房向他們道謝告別。通過短視頻平臺，他們在感動著更多的陌生人，也時常被身邊的樂觀堅強感動著。“他們都希望我們的愛心共享廚房能維持下去，這也是我們的動力之一。”

愛心共享廚房內有一面墻，墻上掛著三人與客人們的許多照片，還張貼著一些客人們的留言：“我已經40天沒回過家了，但是我吃到了家的味道”“感謝幾個孩子”“要繼續堅持下去”“幾元就吃飽了，謝謝”……三個“90后”和病患家屬們，還在共同記錄著愛心共享廚房的故事。

“啟善，啟發善心，讓更多人加入愛心公益的行列——這也是我們的服務理念。”齊樹強坦言，雖然目前運營愛心共享廚房還有許多困難，但他們打算堅持下去，為更多患者和家屬守護“家”的味道。

來源： 新華社